Q1:白菜炖豆腐的做法步骤图,白菜炖豆腐怎么做
主料
大白菜半棵(约250g)老豆腐半块(约250g)
辅料
姜3片 (约 5g)白胡椒粉半茶匙 (约3g)
家乐浓汤宝炆炖专用1块水3碗 (750ml)
葱2根(约5g)香油一茶匙 (5ml)
白菜炖豆腐的做法步骤
1. 将大白菜洗净,切好;豆腐、姜切块备用。
2. 锅中放入姜片,加入清水,放入大白菜和白菜。
3. 大火烧开,加入家乐浓汤宝炆炖专用。
4. 家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,转小火炖煮。
5. 撒入白胡椒粉、淋香油,再加上葱花点缀即可。
6. 完成。
Q2:冻豆腐炖肉怎么做啊?
冻豆腐炖鲢鱼
主料:冻豆腐、鲢鱼头
辅料:笋干、薏米、葱、姜
调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法:
1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。
特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐
原料:
冻豆腐半斤(切成2立方左右小块。),香菜2棵切段(带少量叶),肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法:
1.肉切小片入锅,加醋和高汤,没过肉即可,大火醋沸后停火,把醋倒出,将豆腐放入锅中。
2.加水,如豆腐是刚取出250ML左右,如已漓水,加500左右。
3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4.开锅后关火加味精和香菜,淋上香油即成。
特色:
新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
不爱吃肉的食客可放其它替代品,如少量鸡汤或鸭油,但口感会差。
居家汤冻豆腐金针汤
原料:
冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克
辅料:
肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克
做法:
1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
Tips:
冻豆腐可在家自己制作,做法为将传统豆腐洗净、吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜,第二天即成冻豆腐。
〔主料辅料〕
冻豆腐 400克
面粉 30克
熟猪油l00克
水淀粉 30克
花椒水 40克
鸡油 40克
料酒 20克
精盐 5克
姜 30克
味精 2克
葱 30克
〔烹制方法〕
1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡,待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐,用小火扒制,汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。
〔工艺关键〕
扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。
〔风味特点〕
1.此菜是辽宁传统名菜。俗语讲,“豆腐青菜,越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐,再进行烹制,有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单,数九寒天,把豆腐切大块摆在室外,上面盖一洁布,待豆腐中的水分结冰膨胀,豆腐出现蜂窝状即成,也可放在冰箱中冷冻,随取随吃。
2.此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣,切长方片,再加调味品扒制,质地酥软爽口,味香且厚,深受食者喜爱。
三鲜冻豆腐
[原料] 冻豆腐 200克 葱 头 5克鲜香菇 25克 姜 片 5克笋 片 50克 酱 油 少许火 腿 25克 味精、食盐 适量植物油 50克
[制法]
1. 将冻豆腐用冷水解冻,用暖水洗一下,捞出挤净水分,切成长方厚片。
2. 香菇洗净,切成0.5厘米厚的片,火腿切成片,葱头洗净切成块。
3. 将锅放火上烧热,放植物油,七成热时放葱、姜,稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料,炒至入味时,即可起锅。
Q3:炖冻豆腐怎么做好吃,五花肉白菜粉条炖冻豆
食材
主料
五花肉
200g
冻豆腐
400g
白菜
150g
粉条
1把
辅料
葱
适量
姜
适量
川椒
适量
料酒
适量
鸡精
适量
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
大料
适量
香叶
适量
小茴香
适量
油
适量
步骤
1.粉条用水泡软。
2.冻豆腐解冻,挤干水份。
3.将肉切大块放入高压锅,加冷水,放入川椒,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,姜片,葱段,倒入料酒,烧开撇去血沫。
压十分种。
4.白菜,用手掰成块。
5.五花肉,捞出切厚片。
6.油热,白菜倒锅煸炒。
7.倒入煮肉的高汤,适量的盐和鸡精。
8.放入挤干水份的冻豆腐。
9.放入泡好的粉条。
10.切好的五花肉。
11.小火烧开十分钟,盛入碗里,即可。
小贴士
粉条不要炖过火,否则会碎。
豆腐挤干水分,放到调好味的汤里,使其充分吸收汤汁,更好的入味
Q4:圆白菜炖冻豆腐怎么做
牡蛎炖豆腐的做法
材料
鲜牡蛎肉200克,嫩豆腐200克,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净,切成薄片。
3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎肉、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。
Q5:白菜冻豆腐炖排骨怎么做
排骨
500g
冻豆腐
150g
白菜
300g
辅料
高汤
1000ml
盐
2g
金针菇
50g
步骤
1.准备食材:排骨提前用高压锅压熟,金针菇焯一下。
2.白菜切丝用水焯一下。
3.锅中放入排骨汤。
4.放入焯好的白菜。
5.放入焯好的金针菇。
6.放入冻豆腐。
7.放入排骨。
8.炖一会放入少许盐即可。
9.营养美味哟!
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Q6:冻豆腐炖白菜怎么做好吃
冻豆腐炖白菜的做法步骤
1
白菜、肥肉膘、大蒜、大葱切片,冻豆腐准备好
2
锅中放少量油,加入肥肉膘和花椒粒煸炒
3
将肥肉膘煸黄
4
下入白菜翻炒
5
加入葱和蒜继续煸炒至白菜变软
6
加入水,没过白菜
7
加入盐、蚝油、酱油调料
8
加入冻豆腐
9
炖约15分钟即可
10
连汤带菜都有了,冬天吃很舒服
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